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sábado, 26 de septiembre de 2020

 


 Café 

Recomendaciones

 

Cuadro de texto: "El café, negro como el demonio, caliente como el infierno, puro como un ángel y dulce como el amor".                             
                                                 Talleyrand

 

 

 

 


El café data de mucho tiempo atrás, aunque su origen exacto se desconoce. Se cree que los primeros en descubrir los efectos energizantes de esta planta fueron los etíopes, cuando un pastor de cabras notó un cambio en el comportamiento de su rebaño después de que los animales comieran las bayas de un arbusto del café. Desde allí, el café fue extendiéndose por el resto de África y Medio Oriente, y luego hacia Europa y el continente americano. El café es hoy un alimento consumido a nivel mundial. Aunque sus mayores productores se encuentran en algunos países de Sudamérica, Asia y, en tercer lugar, África.

No debemos olvidar que tanto el café como el té intervienen en la absorción de hierro y calcio, por lo que su uso esta desaconsejado para aquellas personas con anemia u osteoporosis.

Beber café en sí no es una acción que pueda calificarse como “buena” o “mala”, pues todo depende de una serie de factores, como la cantidad, la calidad del café, el momento en el que se consume y el estilo de vida en general.

Todo en exceso es nocivo para la salud. La cafeína, principal componente del café, estimula el sistema nervioso central y aumenta la frecuencia cardíaca. Las mujeres embarazas y las personas hipertensas, con obesidad o anemia, por mencionar algunas condiciones, deben reducir o eliminar el consumo de la bebida.



ELIGE EL MOMENTO Y LA DOSIS

Si después de tomarlo sientes palpitaciones o ansiedad, quiere decir que, o estás tomando demasiado, o debes dejarlo.

El mejor momento para tomarlo sería de 9h30 a 11h30 o de 13h30 a 17h, que es cuando los niveles de cortisol (nuestra hormona del estrés) no están elevados. Lo más recomendable es tomar café entre las 9:30h y las 11:30h, momento en el cual nuestros niveles de cortisol (hormona del estrés) están más bajos.

Por otra parte, es interesante alejar el café de las comidas ya que, entre sus compuestos, hay ciertas sustancias que interfieren en la absorción de algunos nutrientes, como el hierro y el calcio.

En 2016, la Organización Mundial de la Salud (OMS) lo retiró del listado de elementos que pueden causar cáncer. Concluyó, incluso, que podría ser beneficioso para proteger a las personas de por lo menos dos tipos de cáncer, así como de afecciones cardíacas, trastornos neurológicos, diabetes tipo 2, entre otras enfermedades.

No reemplaces tu desayuno por muchas tazas de café para “engañar” al estómago. El combustible que necesitas para comenzar tu jornada está compuesto por frutas, cereales y lácteos.

Si estás bien hidratado (con agua, zumos naturales o infusiones de hierbas), te sentirás menos cansado y estresado y, por lo tanto, sentirás menos ganas de beber café a cada rato.

También es preciso que duermas lo suficiente a diario para que descanses bien y puedas evitar el consumo excesivo de café.

Si últimamente estás muy nervioso, irritable, de mal humor y con insomnio, quizás esta bebida te esté perjudicando. Reemplázalo por tisanas naturales o café descafeinado, que te reportarán más beneficios como, por ejemplo, tranquilidad y relajación.

En caso de que sufras de hipertensión, trastornos cardiovasculares, problemas renales, embarazo, anemia u obesidad, evita el consumo de café o reducirlo al máximo.

No bebas café junto a medicamentos antidepresivos o cigarrillos, ya que esto puede causar fuertes dolores de cabeza, presión arterial elevada y migrañas.

Cuadro de texto: Consume mucha comida rápida.
Lleva una vida sedentaria.
Es más probable que se tengan problemas o efectos colaterales si la persona, además de beber café:

Fuma.

No hace ejercicio.

No será solo por el consumo de la bebida, sino por la acumulación de factores de riesgo.

La cantidad recomendada de consumo de cafeína al día oscila entre 400 y 500 miligramos. No es posible medir esta cantidad exactamente por el número de tazas puesto que las hay grandes y pequeñas, así como hay cafés más concentrados, más o menos filtrados, etc. En promedio, una taza de café expreso (muy concentrado) cuenta con 250 miligramos de cafeína, lo que quiere decir que no se recomienda tomar más de dos tazas al día. Si el café es menos concentrado, está bien tomar hasta tres.

Acompaña el café con alimentos

¿Te parece que el café acompañado de un postre o un pastel dulce es uno de los grandes placeres de la vida? Por ser una bebida caliente que favorece la digestión y la eliminación de líquidos, una taza de café después de desayunar o almorzar es ideal.

A primera hora de la mañana no es bueno que consumas únicamente café. Si bien esta es una bebida que te anima, tu organismo necesita frutas, proteína y cereales para funcionar plenamente el resto del día. Cuando pasas demasiado tiempo sin comer y toma café, hay probabilidad de que tu estómago se inflame. No se te ocurra mezclarlo con otros elementos como cigarrillo o antidepresivos porque puedes sufrir fuertes dolores de cabeza u otras consecuencias negativas.

Evita agregarle azúcar al café

Acostumbra a tu paladar para que disfrute el sabor amargo del café. En su composición, este tiene matices dulces (varía según el tipo de café, el sitio en el que es cultivado, entre otros factores), así que evita agregarle azúcar o endulzante. De este modo también reduces la ingesta de calorías. Si definitivamente no quieres prescindir del dulce, disminuye la cantidad.


 

Últimos consejos

Escoge granos que sean tostados y oscuros. Estos producen más cantidad de antioxidantes en comparación con el tostado regular. Son un poco más fuertes que los tradicionales, pero usarás menos cantidad.

Consigue una cafetera adecuada para prepararlo, y preferiblemente, evita las eléctricas, ya que no tienen el mismo resultado que una tradicional. De esta manera, sacarás todo el provecho a los granos y evitarás el desperdicio de producto. También puedes conseguir una moledora de granos de café y hacer todo tú mismo desde cero para que tenga tanto un sabor como un aroma bien intenso.

La cafetera italiana es una de las preferidas por los amantes del café y en cuanto al producto como tal, suelen preferir las variedades que provienen de Rodríguez de Mendoza, Utcubamba, San Ignacio, Jaén, La Convención, Huamalìes, Huancayo, Chanchamayo, Satipo, Oxapampa (Villa Rica) y Sandia.

ASÍ ES EL CAFÉ PERFECTO: consejos para hacerlo en casa

Dos materias primas cuya calidad hay que cuidar

Un agua de calidad para preparar el café es la que su sabor sea lo más neutro posible y no tenga mucho contenido en minerales; y en todo caso es recomendable filtrarla".

No al torrefacto (Café tostado con azúcar), pues el azúcar se quema y es amargo y bastante tóxico. Dentro de los tuestes naturales hay dos variedades principales de café, la arábica y la robusta. Los cafés robusta son de baja calidad, tienen más contenido en cafeína y se utilizan sobre todo en máquinas de vending y en solubles. Si lo que queremos es calidad, nuestro café debe ser arábica y natural.

Lo mejor es que al comprarlo te lo muelan en la tienda o en la cafetería. Del mismo modo es importante conocer la fecha de tueste. El café no va a caducar, porque está seco y no te va a hacer daño, pero lo óptimo es consumirlo entre el mes y los dos meses después de haber sido tostado, no debe estar expuesto al aire ni a la luz.

La cafetera, ¿cuál deberíamos tener? Todas las opciones son buenas. Las máquinas espresso, las automáticas y la clásica italiana son perfectas si nos gusta el café muy concentrado. La americana y la de émbolo también.  Para un infusionado largo se use un granulado más grueso y para uno rápido uno más fino. La cafetera hay que limpiarla muy bien con jabón, para quitar los aceites del café. Lógicamente, luego hay que enjuagarla con abundante agua para eliminar cualquier resto de jabón y secarla cuanto antes con papel de cocina para evitar la aparición de moho.

Si nos gusta el café solo, el idóneo es el africano; si lo tomamos con leche, mejor los de Brasil y Colombia

Los cafés africanos, que suelen ser más ácidos, van mejor solos, porque son mucho más frutales y con leche el sabor puede ser un poco raro. Y los cafés de Brasil o de Colombia, que son un poco más dulces, con un sabor tirando a caramelo, pueden quedar mejor con leche.



Bien por la leche fresca

Otro punto candente, si tomamos el café con leche, ¿cuál es la más adecuada? La respuesta es clara, la fresca, ya que la que está muy tratada pierde dulzor y naturalidad y la idea es que, ya que estamos preparando un café de 10, la leche sea buena también. Si preferimos combinarlo con bebidas vegetales, la de avena y la de almendra, sin azúcares añadidos, van geniales. La de soja, sin embargo, tiene cierto sabor a legumbre que creo que con el café no queda del todo bien.  A la hora de servir el café, la pregunta típica que nos hacen en los bares, ¿en taza o en vaso? Si nuestra respuesta es "en vaso", es hora de cambiar de opción. El motivo es que la cerámica de la taza tiene mucha más inercia térmica que el cristal y, como señala el barista, "la taza al principio te baja un poquito la temperatura del café, porque absorbe esa temperatura tan caliente, pero luego te lo mantiene más tiempo caliente. En cambio, el cristal del vaso pierde el calor mucho más rápido y tu bebida va a estar muy caliente al principio, pero en seguida va a perder el calor. Por eso siempre es mejor la cerámica, la loza".

 

https://bit.ly/333XccU

https://bit.ly/369jVGp

https://bit.ly/3mS1CeN

https://bit.ly/2S4fOmK


Fraternalmente

Luis Romero Yahuachi

sábado, 13 de junio de 2020

Mejora tu estado de ánimo




Los estados de ánimo son estados emocionales, en los que experimentamos determinadas emociones que son predominantes durante algún tiempo. Puede durar desde horas a meses.

Los estados emocionales tiñen la manera en cómo percibimos las cosas que nos pasan, determinan cómo las gestionamos, como nos comportamos en general ante el entorno, y cómo nos vemos personalmente ante el mismo. Es una actitud.

Es una actitud que tenemos no solo en nuestra vida personal, sino en la profesional.

Cuando un estado de ánimo negativo se prolonga excesivamente en el tiempo, puede derivar en trastornos emocionales, que desestabilizan nuestro equilibrio interno, y se reflejan en nuestra conducta, siendo esta menos adaptativa.

De esta manera podemos llegar a una situación de ansiedad que nos desborda, a la depresión, las fobias, a somatizar las emociones negativas, y a tener trastornos del comportamiento más o menos permanentes.

Cada uno de nosotros nacemos con un cierto perfil emocional. Sabemos que al menos el 40% de nuestra tendencia a ser más optimistas, o más pesimistas, se hereda. Esto quiere decir que algunos ya nacemos con una tendencia innata a fijarnos en la parte positiva que tiene la vida y las cosas que nos pasan, y otros, por el contrario, a ver la parte más negativa. 

Hay  muchas maneras de mejorar nuestro estado de ánimo: neurotransmisores, ejercicios físicos,música, dieta adecuada, etc 


1.- SEROTONINA. - 


La serotonina es un neurotransmisor conocida como “partícula de la felicidad” o el “neurotransmisor de la felicidad”. El precursor de la serotonina es el aminoácido triptófano, se recomienda consumir aminoácido Triptófano, consumir 1 gramo a 1.5 gr al día.

Carne de pavo y pollo. Pescado azul. Lácteos. Piña, aguacates y ciruelas. Espinacas, remolacha, zanahoria, apio, dátiles y brócoli. Frutos secos (que además aportan magnesio y omega-3). Cereales integrales y arroz integral. Semillas de sésamo y calabaza. Legumbres como los garbanzos, las lentejas o la soja. Chocolate negro. Alga espirulina.

Hacer ejercicio físico pues aumentan los niveles de serotonina. Buscar lugares con sol y mucha luz, pues aumentan los niveles de vitamina D. La vitamina D está involucrada en la síntesis de serotonina y dopamina en el cerebro.

2.- MAGNESIO (Mg).



Una investigación de la Universidad de Harvard encontró que el consumo diario de magnesio reduce la posibilidad de desarrollar diabetes en un 33%, y otras investigaciones han concluido que incluso que ayuda a reducir la depresión y la migraña.
 Dosis diarias en mayores de 31 años edad es 320 mg a 420 mg.
Alimentos que aportan magnesio:
Trigo integral. La mayoría de los granos integrales son una buena fuente de magnesio, pero la harina de trigo integral gana con 160 mg por taza.
Espinacas. Quinua. Almendras, anacardos y cacahuetes. Chocolate negro. Aguacate. ...

3.- VITAMINA B6.- Piridoxina. 



Ayuda producir anticuerpos. Estos son necesarios para combatir muchas enfermedades. Mantener la función neurológica normal. Producir hemoglobina. La hemoglobina transporta el oxígeno en los glóbulos rojos hasta los tejidos. Una deficiencia de vitamina B6 puede causar una forma de anemia. Descomponer proteínas. Cuanto mayor sea el consumo de proteínas, mayor será la cantidad de vitamina B6 que necesite. Mantener el azúcar (glucosa) en la sangre en los rangos normales. Requerimientos mayores de 50 años. - 1.5 mg a 1.7 mg por día.
La vitamina B6 se encuentra en: Atún y salmón, banano, legumbres (fríjoles secos), carne de res y de cerdo, nueces, carne de aves, granos enteros y los cereales fortificados, garbanzos.

4.- GABA. - 


El ácido γ-aminobutírico (GABA), un neurotransmisor inhibidor, es sintetizado por el organismo a partir del glutamato. Con los años su concentración disminuye. Este aminoácido es utilizado por el cerebro para favorecer la calma y la tranquilidad, ya que ayuda a neutralizar los efectos excitantes del glutamato.

Ácido gama amino butírico, consumir 750 mg a 1 gr al día. Para inducir al sueño. No se recomienda benzodiacepinas por mucho tiempo, por riesgos de Alzheimer. Su precursor es el Ácido Glutámico. 

Se lo puede encontrar en farmacia: GAMALATE B6 (GABA + B6 + Mg)

5.- PROBIÓTICOS. - 



Revierte el deterioro de la memoria y del aprendizaje visual en ratas con diabetes, pero esta es la primera vez que vemos que la suplementación con probióticos tiene un beneficio sobre la cognición en seres humanos con deterioro cognitivo.
Los probióticos se encuentran típicamente en alimentos ricos en bacterias como el yogur, queso y otros productos lácteos, así como alimentos fermentados como el chucrut (col fermentado), la kombucha (té verde endulzado y fermentado), el tocosh (fermentación bacteriana de la papa, palabra quechua que significa arrugado y fermentado).

6.- COLINA. - 


La importancia de la colina se debe a que es precursor de sustancias fundamentales:
  • Fosfatidilcolina, sustancia que mantiene jóvenes las membranas celulares, no solo cerebrales sino de todos los órganos. Favorece el flujo de entrada de nutrientes y la salida de productos celulares de desecho, la comunicación intercelular y la producción de energía.
  • Esfingomielina, cuya deficiencia favorece el envejecimiento celular.
  • Acetilcolina, neurohormona que interviene en la memoria y el entendimiento. Niveles adecuados de esta sustancia parecen proteger de enfermedades degenerativas cerebrales, como son la demencia senil, y la enfermedad de Alzheimer. Se estudian actualmente las dosis de colina óptimas para este efecto protector.
  • Betaina, detergente de grasa y protector hepático. Producto esencial para el tratamiento de una rara enfermedad (homocistinuria), parece tener un efecto protector de las arterias.

Conocida también como vitamina B8, consumir 2 gr al día.  En el organismo se convierte en Acetil Colina, que mejora la memoria.
El alimento más rico en colina es el hígado de vacuno, el huevo, el bacalao, y el pollo. Los lácteos también dan un buen aporte. La soja, la coliflor o las espinacas, berenjenas o las zanahorias, el pomelo o la naranja. De igual modo, los frutos secos.

7.- ZINC.-





El zinc se encuentra en las células de todo el cuerpo. Ayuda al sistema inmunitario a combatir bacterias y virus que invaden al cuerpo. El cuerpo también necesita zinc para fabricar proteínas y el ADN, el material genético presente en todas las células.

La falta de zinc puede causar depresiónMejora la salud del cabello, las uñas y la piel porque actúa como antioxidante. Se utilizan suplementos de este mineral en el tratamiento del acné o la psoriasis y para la disminución de arrugas y líneas de expresión. Es necesario para la utilización por parte del organismo de la vitamina B6, por lo que interviene en el sueño y en la síntesis de serotonina, que produce sensación de bienestar.

Alimentos ricos en Zinc:

Marisco. Carne de vaca, carne de cordero, cerdo y ave.

Semillas. Las de calabaza, chía, sésamo o sandía son ricas en este mineral.

Los frutos secos, como las avellanas o las almendras.

La levadura de cerveza, los derivados lácteos, en especial el queso.

Los cereales, como los copos de avena.

El chocolate y el cacao en polvo. Que también contienen magnesio. Mejor si es negro y bajo en azúcar.

Verduras de hoja verde como las espinacas o las acelgas que, además, te aportan agua, fibra, vitamina K y minerales. Los champiñones.

8.- EJERCICIOS FÍSICOS. –





Hay cientos de estudios que confirman la notable incidencia del ejercicio físico sobre el estado de ánimo. Particularmente, se ha establecido que practicar actividades físicas regularmente tiene un efecto preventivo frente a problemas de ansiedad y depresión.
Es muy conocido que el ejercicio produce endorfinas, que son las hormonas que producen placer y felicidad, por lo que caminar al menos 30 minutos al día o hacer algún tipo de actividad física acompañado te cambiará el estado de ánimo en un segundo.
Con frecuencia olvidamos que cuerpo y mente son una unidad indisoluble. Lo que pasa en tu cuerpo afecta tu mente y viceversa. De hecho, hay importantes razones para establecer que la mente, de manera preponderante, determina el buen funcionamiento del cuerpo.

Por eso cuando te sientes triste, aumentan las probabilidades de que te contagies con algún virus, o de sufrir migrañas o problemas estomacales. La razón es simple: lo que llamamos “mente” habita en un lugar físico, que es el cerebro. Este órgano determina el funcionamiento de todo el cuerpo y tiene incidencia en cada uno de los órganos.

9.- ESCUCHA MÚSICA.-   


El poder terapéutico de las melodías es sorprendente. Una canción que sea de tu agrado puede cambiar tu estado de ánimo en segundos. Te inyecta una buena dosis de energía y vitalidad. Cuando estés contento crea una playlist que te ayudará cuando tengas momentos de tristeza o aburrimiento.


10.- SÉ AGRADECIDO.-   



Toma una hoja en blanco y un lápiz para escribir 10 cosas que has logrado a través de tu vida y que te han dado felicidad. Este listado de gratitud te hará recordar momentos reconfortantes y volverás a sonreír sin que te des cuenta.



11.- OLVÍDATE DE LA COMIDA CHATARRA.-



Es muy cierta la frase “somos lo que comemos”. De acuerdo con información publicada en The Huffington Post, en algunas investigaciones se revela que las personas que llevan una dieta rica en alimentos procesados sufren de depresión, ansiedad, cambios de humor, hiperactividad, y una amplia variedad de otros problemas mentales y emocionales.


12.- ARRÉGLATE.- 



Cuando una persona se siente triste deja su apariencia a un lado, lo que demuestra desinterés y baja autoestima. En esos momentos, lo mejor es buscar la ropa que más te agrade de tu guardarropa y salir a caminar para tomar aire fresco. Esto te hará sentir renovada y feliz.


Dr. Luis Romero Yahuachi
Centro Salud Materno Infantil Chicama
CMP: 17656