sábado, 2 de octubre de 2021
Inquietudes intelectuales: Poeta Medardo Ángel Silva
Inquietudes intelectuales: Poeta Medardo Ángel Silva: “Cuando de nuestro amor la llama apasionada dentro tu pecho amante contemples extinguida…” Así inicia el ...
domingo, 22 de agosto de 2021
Beneficios al dormir de lado izquierdo
Beneficios al dormir
de lado izquierdo
De acuerdo a las medicinas
orientales ya sean la india, la china, la tibetana o la tailandesa, el lado
izquierdo del cuerpo es totalmente diferente al lado derecho. Incluso algunas
tradiciones monásticas budistas incluyen dentro de sus preceptos para los monjes
dormir sobre su lado izquierdo. Aunque suene raro descansar y dormir del lado
izquierdo tiene muchos beneficios para la salud.
LA LINFA DRENA HACIA LA
IZQUIERDA.
El lado izquierdo del cuerpo es
el lado dominante en el sistema linfático. La mayor parte de la linfa drena
hacia el ducto torácico que se localiza en el lado izquierdo. En su camino la
linfa transporta proteínas, glucosa metabolitos y productos de desperdicio que
son purificados por los nódulos linfáticos para ser drenados hacia el lado
izquierdo.
Derivado de lo anterior es común
deducir en la medicina oriental que los padecimientos del lado izquierdo del
cuerpo se pueden deber a la congestión crónica del sistema linfático.
LAS PRIORIDADES DEL CUERPO.
De acuerdo al ayurveda la
congestión sucede en el cuerpo siguiendo ciertas prioridades. Si el sistema
linfático se congestiona, posteriormente el hígado y la sangre se saturan de
sustancias tóxicas. Síntomas primarios de congestión se presentan en el lado
izquierdo del cuerpo antes de moverse hacia el lado derecho donde hacen su
aparición posterior.
¿ALETARGADO DESPUÉS DE UNA
COMIDA?
La sugerencia india es que si
tomas un descanso después de comer lo hagas recostándote del lado izquierdo. El
descanso no debe de exceder de 10 minutos y es diferente a la siesta vespertina
que usualmente es de 20 minutos o más.
El estómago y el páncreas cuelgan
hacia el lado izquierdo. Cuando te recuestas en tu lado izquierdo ambos cuelgan
naturalmente permitiendo una digestión óptima y eficiente. La comida es
impulsada a moverse de manera natural a través del estómago y las enzimas
pancreáticas son secretadas de manera paulatina y no de un solo golpe, lo cual
sucede si es que te recuestas del lado derecho.
Al recostarte del lado izquierdo
el hígado y la vesícula cuelgan desde lado derecho. Descansar del lado
izquierdo les permite colgar y secretar sus preciosas enzimas hacia el tracto
digestivo, emulsionando las grasas y neutralizando los ácidos estomacales.
Cuando el sistema digestivo es
estimulado de esta manera tu ciclo de digestión es más corto y no te deja
aletargado por el resto de la tarde. Haz la prueba de descansar 10 minutos de
tu lado izquierdo después de comer.
Siéntete con energía y no con
cansancio después de comer.
Procura comer de manera relajada
al medio día y no olvides descansar en tu lado izquierdo y comprueba que te
sentirás con más energía y con una mejor digestión.
MEJOR ELIMINACIÓN.
El intestino delgado desecha
toxinas a través de la válvula ileocecal (VIC) en el lado derecho del cuerpo al
inicio del intestino grueso. El intestino grueso viaja por el lado derecho de
tu cuerpo, cruza tu vientre y desciende por el lado izquierdo.
A través de la VIC, dormir del
lado izquierdo permite a la gravedad estimular los desechos corporales hacia el
intestino grueso desde el intestino delgado de manera más sencilla.
Al transcurrir la noche y
continuar durmiendo en tu lado izquierdo los desechos se mueven con mayor
facilidad hacia el colon descendente y la eliminación matutina será más
sencilla.
MEJOR FUNCIÓN CARDIACA.
Más del 80 % del corazón se
encuentra del lado izquierdo del cuerpo. Si duermes del lado izquierdo la linfa
drenada hacia el corazón será impulsada por la gravedad quitando trabajo a tu
corazón mientras duermes.
La aorta que es la arteria más
grande del cuerpo, sale de la parte alta del corazón y se arquea hacia la
izquierda antes de bajar hacia el abdomen. Al dormir del lado izquierdo, el
corazón bombea con más facilidad la sangre hacia la aorta descendente.
Dormir del lado izquierdo permite
que los intestinos se alejen de la vena cava que lleva la sangre de regreso al
corazón. Notablemente la vena cava descansa en el lado derecho de la espina,
así que cuando te recuestas del lado izquierdo las vísceras se alejan de la
vena cava. Nuevamente la gravedad hace el trabajo del corazón más fácil.
EL BAZO ESTÁ DEL LADO IZQUIERDO.
El bazo es parte del sistema
linfático y también está del lado izquierdo del cuerpo. Su función es la de un
gran nódulo linfático que filtra la linfa y adicionalmente filtra la sangre.
Cuando te recuestas del lado izquierdo el regreso de los fluidos hacia el bazo
es más sencillo y se produce con mayor facilidad por la gravedad.
El sistema linfático drena todas
las células del cuerpo por medio de contracciones y movimiento muscular y no
por el bombeo cardiaco. Ayudar a la linfa a drenarse hacia el bazo y el corazón
con gravedad es una forma sencilla de purificar tu cuerpo.
BUENO PARA EL CEREBRO
Dormir sobre el lado izquierdo
beneficia el drenaje linfático de nuestro sistema nervioso central, asegura un
estudio publicado en la revista científica The Journal of Neuroscience y
elaborado por las universidades de Stony Brook, Nueva York y Rochester, todas
en Estados Unidos.
Es en esta posición, según la
investigación, que se facilita la eliminación del exceso de proteínas, de
vitaminas, grasas y residuos como los depósitos de beta-amiloides, altamente
nocivos para la salud.
ALIVIA EL PESO SOBRE LA COLUMNA
VERTEBRAL
Cuando te acuestas de lado, tu
columna está más alineada que de espaldas o boca abajo. Además, de lado se
evita que todo el peso del cuerpo recaiga sobre nuestra espalda.
Dormir hacia el lado izquierdo
está especialmente aconsejado para embarazadas ya que así evitan que el bebé
presione la vena cava y la sangre circula con más facilidad haciendo llegar a
la placenta los nutrientes necesarios para el bebé.
Sin embargo, todas las personas son diferentes y el dolor de espalda es una afección compleja. Para muchas personas, el dolor persiste durante bastante tiempo, pero solo algunos tienen dolor intenso y permanente. “Para el dolor de espalda intenso, quizás todo lo que necesites sean analgésicos de venta libre y la aplicación de calor, no se recomienda el reposo en la cama”.
NO MÁS RONQUIDOS
Expertos revelaron que la postura
a la hora de dormir es una buena solución para el apnea obstructivo, es decir
para los ronquidos. Algo tan sencillo como adoptar una postura correcta a la
hora de dormir puede acabar con el problema de los ronquidos.
A su vez, aconseja estar atentos a
que “si nos despertamos con la boca seca, quizás se deba a que respiramos por
ella, y probablemente quien duerma a tu lado te afirme que roncas. En este caso
el aire entra en tu faringe menos hidratado y la reseca. Al respirar por la
nariz, en cambio, el aire inspirado llega a los pulmones con la temperatura y
la humedad adecuadas (75-80% de humedad).
https://www.salud180.com/salud-dia-dia/7-motivos-para-empezar-dormir-de-lado-izquierdo-0
Atentamente
Dr. Luis Romero Yahuachi
CMP: 17656
jueves, 14 de enero de 2021
Muña muña
MUÑA
Nombre Científico: Minthostachys spp,
Muna, Muña muña
ORIGEN
Planta nativa de la zona andina de
Sudamérica. Existen unas 12 especies dentro del género minthostachys, todas
nativas que se distribuyen en varias altitudes.
CUIDADOS
La muña es una planta arbustiva, leñosa. Su
tallo es ramificado desde la base y posee hojas pequeñas, aserradas. Sus flores
son blancas y se encuentran reunidas en cortos racimos. Soporta temperaturas
bajas y es propensa a la mosca blanca.
USOS
Culinario
Un regalo para el paladar más exquisito es
la sopa serrana, que consiste en un chupe de tubérculos andinos como la papa,
el olluco, la oca, y nuestro ingrediente, la muña. También es conocido el
famoso Chupe o Sopa Verde que se prepara con papas picadas, huevo y queso, a
los que se le acompaña con yerbas molidas aromáticas como huacatay, paico, ruda
y muña.
La muña es utilizada como infusión por sus
propiedades carminativas y estomacales. Es un excelente digestivo, luego de
comidas pesadas. Tiene un ligero sabor a menta, que la hace muy agradable,
cuando se sirve como té
Medicinal
Las hojas de muña también se emplean en la
curación de fracturas, luxaciones y tumores ocasionados por golpes.
Por su alto contenido de Calcio ( 4.7 veces
más que la Maca ), podría ser un buen complemento en la alimentación, dado que
favorece el crecimiento y mantenimiento de los huesos y dientes. También
favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso, y previene la
osteoporosis, además de recuperar las fracturas óseas. Evita la
descalcificación de los huesos y dientes en hombres y mujeres. La carencia de
Calcio produce caries dental y raquitismo. También tiene un alto contenido de
fósforo, que fortalece la dureza de los huesos y dientes, además de intervenir
en la coagulación. Evita la osteomalacia o reblandecimiento de los huesos. Su
contenido de fierro favorece la formación de glóbulos rojos y evita la anemia.
Muy frecuente para contrarrestar enfermedades crónicas del sistema respiratorio, gripe, influenza, la sinusitis,
emenagogo, preservante, relaja los ojos.
La muña es
popularmente usada para combatir el mal de altura en zonas de sierra y
problemas estomacales como flatulencias. Tiene importantes contenidos de calcio
y fósforo, el cual contribuye al mantenimiento de los huesos, mientras que el
calcio contribuye a la normal coagulación sanguínea.
De acuerdo a un
estudio del Dr. Carhuapoma, la muña tiene componentes que eliminan el
Helicobacter Pylori bacteria causante de la gastritis.
Tomarla en
exceso produce toxicidad hepática, por lo que a las mujeres embarazadas y
madres con hijos en período de lactancia se les prohíbe consumirlos.
El uso
tradicional de la muña, planta oriunda de la sierra peruana, tiene comprobados
efectos positivos para el tratamiento de afecciones estomacales e intestinales;
sin embargo, su consumo frecuente podría generar toxicidad hepática, advirtió
el Instituto Nacional de Salud (INS).
Evitar su
consumo por parte de mujeres embarazadas o que estén dando de lactar. También
debe evitar que su niño lactante la consuma.
Las propiedades
medicinales más importantes que se le atribuye a la muña son: curar afecciones
intestinales, casos de halitosis, acidez estomacal, indigestión,
broncodilatador y expectorante.
La infusión de
hojas y flores es un remedio importante para afecciones estomacales e
intestinales, así como para combatir parásitos internos y externos, ya que es
antiespasmódico. En el Cusco se utiliza la rama de muña en infusión para
diarreas por frío.
En Arequipa, se
usan hojas y ramas, también en infusión para el dolor de estómago, diarrea,
enteritis, mal aire e indigestión; y en la amazonia peruana, la infusión de la
planta se usa principalmente como carminativa.
Dr. Mario
Carhuapoma Yance (UNMSM): Consumirlo sin azúcar y con limón, y no hervir la
planta, sino dejarla reposar unos 10 minutos. "El azúcar tiene componentes
de tipo ácido que, bajo ciertas condiciones, fortalecen la bacteria, en vez de
desaparecerla".
El científico,
quien en el 2010 mereció el Premio Nacional ANR a la mejor tesis doctoral en
ciencias médicas, anotó que la muña también puede ser eficaz en caso de que el
"Helicobacter pylori" genere resistencia. "Eso no es algo
absoluto, cada persona tiene una respuesta diferente".
Dijo que, en
general, aconseja tomar de manera Inter diaria la muña como una forma de
combatir los cólicos y gases que se presentan luego de ingerir los alimentos.
https://andina.pe/agencia/noticia-la-muna-puede-sanar-15-dias-una-gastritis-leve-710884.aspx
http://mimacetita.blogspot.com/2010/05/muna-nombre-cientifico-minthostachys.html
domingo, 3 de enero de 2021
Suicidio de dos
enfermeras infectadas en Italia
25 DE MARZO DEL 2020
Ambas eran muy activas en la
relación con los pacientes. Lamentablemente, víctimas del estrés y la
depresión, decidieron acabar con sus vidas.
El mundo está conmocionado por el
suicidio de dos enfermeras italianas, quienes se quitaron la vida luego de
contagiarse de coronavirus y sufrir del estrés laboral que implica cuidar de
los enfermos de este mal, que azota a 5,700 trabajadores de salud en este país
europeo.
Según el diario Clarín de
Argentina, la muerte de Daniela Trezzi (34) y Silvia Luchetta (49) representa
un duro golpe no solo para el sistema sanitario de Italia, sino también para
toda la comunidad italiana.
Enfermera se ahorca
“Daniela Trezzi, de 34 años,
enfermera en la terapia intensiva del hospital de Monza, fue encontrada
ahorcada en el mismo hospital. No daba más, estaba desquiciada por el estrés.
Había quedado contagiada por el virus, temía haber contagiado a otros. Agotada
por el trabajo, el espectáculo funesto de muerte y sufrimiento a su alrededor
la llevaron al suicidio”, narra el Clarín.
“Daniela vivía sola y queda una
foto con la mascarilla, dos ojos bellos y vivaces. Daniela, elevada a símbolo
del sacrificio y la solidaridad porque vivía obsesivamente para salvar a los
pacientes, eleva al martirio la muerte o el contagio de casi 5,700 médicos y
personal sanitario en los hospitales donde se combate en primera línea el
coronavirus”, remarca.
Enfermera se arroja al mar
“El estrés nervioso, el
agotamiento y el dolor por la tragedia de los enfermos que veía todo el día,
todos los días, se combinaron también para que la enfermera Silvia Luchetta, 49
años, del hospital de Jesolo, en el Veneto, pusiera punto final y se arrojara
al mar”, revela Clarín.
Silvia, según el mismo medio, era
una de las más activas en la relación con los pacientes. Las enfermeras se
comunican en terapia intensiva con los pacientes entubados mostrándoles
carteles. “¿Estas bien?”, “¿llamó tu hijo?”, “¿estás mejor, te mandamos a otro
sector?”.
“En la sala ahora huérfana de la
enfermera Luchetta han quedado los carteles con los que trataba de levantar el
ánimo de sus amigos, los enfermos. No se atreven a contarles lo que pasó a los
pacientes que están al borde de la muerte, prefieren decirles que Silvia fue
transferida”.
Asimismo, el medio argentino
sostiene que hasta este miércoles son 29 los médicos que han perdido la vida.
Los dos últimos son Rosario Lupo, de Bérgamo, y Giuseppe Fasoli, médico
jubilado que se había presentado como voluntario en Brescia, donde la necesidad
de profesionales es desesperante.
Bibliografia: http://bit.ly/3aZFThD
Fraternalmente
Luis Romero Yahuachi
miércoles, 11 de noviembre de 2020
Levadura Cerveza Propiedades
La levadura de cerveza se obtiene
de la fermentación de la cebada y constituye las células secas y pulverizadas
de un hongo llamado Saccharomyces cerevisiae, mediante el cual se fermenta y
eleva el pan blanco.
Este suplemento nutricional
natural contiene todas las vitaminas del complejo B, entre ellas, B1 o tiamina,
B2 o riboflavina, B3 o niacina, B5 o ácido pantoténico, B6 o piridoxina, B8 o biotina,
ácido fólico o B9 y cianocobalamina o B12.
A su vez, posee una alta
proporción de fósforo y potasio, como así también de azufre, magnesio, hierro,
selenio, cromo, molibdeno, cobre, zinc y calcio.
Posee muy poca cantidad de
vitaminas liposolubles como A, D, E y K, pero al ser sólo un suplemento y no
consumirse en forma individual, colabora grandemente en el valor nutritivo de
la dieta en general posibilitando cubrir las necesidades alimentarias de
cualquier individuo normal.
La levadura contiene entre un 4 y
un 7 por ciento de ácidos grasos poliinsaturados, lo cual refuerza su beneficio
para la salud cardiovascular.
En cuanto a su aporte de proteínas, la levadura contiene todos los aminoácidos considerados esenciales, por lo cual, es un alimento muy valioso en dietas vegetarianas donde se hace imprescindible la suplementación para evitar deficiencias proteicas.
Cabe aclarar que la levadura
presenta cantidades elevadas de ácidos nucleicos en sus proteínas, y si
recordamos que de su degradación se genera el ácido úrico, pues se debe
consumir con moderación en pacientes con hiperuricemia o gota.
No obstante, se sabe que la
ingesta de sólo 20 g de levadura de cerveza por día cubre gran parte de las
recomendaciones nutricionales de individuos sanos y no constituyen un obstáculo
para pacientes con ácido úrico elevado en sangre.
Además de su gran valor
vitamínico, mineral, lipídico y proteico, éste pequeño hongo hecho polvo
contiene alrededor de un 18% de fibra, por lo cual, se convierte en un aliado
de la salud debido a su valiosa composición nutricional.
1. Un buen complemento
alimenticio.
2. Alto valor proteico.
3. Rica en vitamina B para uñas,
piel y cabello.
4. Para el colesterol.
5. Para la hipertensión y la
diabetes.
6. Para un corazón fuerte.
7. Para el estreñimiento.
8. Para la fatiga crónica.
9. Para el funcionamiento del
tiroides.
10. Para la flora intestinal.
11. Ayuda a la cicatrización.
¿Cuánta levadura de cerveza debes
tomar al día?
La dosis es entre 3 y 4
cucharadas. Puedes tomarla espolvoreada sobre ensaladas, en tortilla, pastas,
zumos, batidos, sopas o purés, yogur con cereales, salsas para pasta, cremas de
verduras, en gratinados, para empanados y para un amplio surtido de frescos.
Recuerda que hay unas levaduras más amargas que otras.
Opta por la compra de proximidad
para encontrar el sabor que más te guste para tus platos. También puedes
tomarlas en pastillas, siguiendo las recomendaciones del fabricante.
Normalmente la dosis suele ser de 4 pastillas al día.
Contraindicaciones: Tiene un alto
contenido en purina, por lo que, a pesar de las positivas propiedades de la
levadura de cerveza, esta está contraindicada en caso de cólicos nefríticos,
gota, mujeres embarazadas y durante la lactancia (aunque hay opiniones dispares
sobre este último punto). También puede interferir con algunos medicamentos. Es
importante que consultes con tu médico antes de tomarla.
https://www.supermasymas.com/blog/propiedades-de-la-levadura-de-cerveza-cuanta-debo-tomar-al-dia/
https://www.vitonica.com/vitaminas/levadura-de-cerveza-multivitaminico-natural
sábado, 26 de septiembre de 2020
Café
Recomendaciones
 |
El café data de mucho tiempo
atrás, aunque su origen exacto se desconoce. Se cree que los primeros en
descubrir los efectos energizantes de esta planta fueron los etíopes, cuando un
pastor de cabras notó un cambio en el comportamiento de su rebaño después de
que los animales comieran las bayas de un arbusto del café. Desde allí, el café
fue extendiéndose por el resto de África y Medio Oriente, y luego hacia Europa
y el continente americano. El café es hoy un alimento consumido a nivel
mundial. Aunque sus mayores productores se encuentran en algunos países de
Sudamérica, Asia y, en tercer lugar, África.
No debemos olvidar que tanto el
café como el té intervienen en la absorción de hierro y calcio, por lo que su
uso esta desaconsejado para aquellas personas con anemia u osteoporosis.
Beber café en sí no es una acción
que pueda calificarse como “buena” o “mala”, pues todo depende de una serie de
factores, como la cantidad, la calidad del café, el momento en el que se
consume y el estilo de vida en general.
Todo en exceso es nocivo para la
salud. La cafeína, principal componente del café, estimula el sistema nervioso
central y aumenta la frecuencia cardíaca. Las mujeres embarazas y las personas
hipertensas, con obesidad o anemia, por mencionar algunas condiciones, deben
reducir o eliminar el consumo de la bebida.
ELIGE EL MOMENTO Y LA DOSIS
Si después de tomarlo sientes
palpitaciones o ansiedad, quiere decir que, o estás tomando demasiado, o debes
dejarlo.
El mejor momento para tomarlo
sería de 9h30 a 11h30 o de 13h30 a 17h, que es cuando los niveles de cortisol
(nuestra hormona del estrés) no están elevados. Lo más recomendable es tomar
café entre las 9:30h y las 11:30h, momento en el cual nuestros niveles de
cortisol (hormona del estrés) están más bajos.
Por otra parte, es interesante
alejar el café de las comidas ya que, entre sus compuestos, hay ciertas
sustancias que interfieren en la absorción de algunos nutrientes, como el
hierro y el calcio.
En 2016, la Organización Mundial
de la Salud (OMS) lo retiró del listado de elementos que pueden causar cáncer.
Concluyó, incluso, que podría ser beneficioso para proteger a las personas de
por lo menos dos tipos de cáncer, así como de afecciones cardíacas, trastornos
neurológicos, diabetes tipo 2, entre otras enfermedades.
No reemplaces tu desayuno por muchas
tazas de café para “engañar” al estómago. El combustible que necesitas para
comenzar tu jornada está compuesto por frutas, cereales y lácteos.
Si estás bien hidratado (con
agua, zumos naturales o infusiones de hierbas), te sentirás menos cansado y
estresado y, por lo tanto, sentirás menos ganas de beber café a cada rato.
También es preciso que duermas lo
suficiente a diario para que descanses bien y puedas evitar el consumo excesivo
de café.
Si últimamente estás muy
nervioso, irritable, de mal humor y con insomnio, quizás esta bebida te esté
perjudicando. Reemplázalo por tisanas naturales o café descafeinado, que te
reportarán más beneficios como, por ejemplo, tranquilidad y relajación.
En caso de que sufras de
hipertensión, trastornos cardiovasculares, problemas renales, embarazo, anemia
u obesidad, evita el consumo de café o reducirlo al máximo.
No bebas café junto a
medicamentos antidepresivos o cigarrillos, ya que esto puede causar fuertes
dolores de cabeza, presión arterial elevada y migrañas.
Es más probable
que se tengan problemas o efectos colaterales si la persona, además de beber
café:
Fuma.
No hace ejercicio.
No será solo por el consumo de la
bebida, sino por la acumulación de factores de riesgo.
La cantidad recomendada de
consumo de cafeína al día oscila entre 400 y 500 miligramos. No es posible
medir esta cantidad exactamente por el número de tazas puesto que las hay
grandes y pequeñas, así como hay cafés más concentrados, más o menos filtrados,
etc. En promedio, una taza de café expreso (muy concentrado) cuenta con 250
miligramos de cafeína, lo que quiere decir que no se recomienda tomar más de
dos tazas al día. Si el café es menos concentrado, está bien tomar hasta tres.
Acompaña el café con alimentos
¿Te parece que el café acompañado
de un postre o un pastel dulce es uno de los grandes placeres de la vida? Por
ser una bebida caliente que favorece la digestión y la eliminación de líquidos,
una taza de café después de desayunar o almorzar es ideal.
A primera hora de la mañana no es
bueno que consumas únicamente café. Si bien esta es una bebida que te anima, tu
organismo necesita frutas, proteína y cereales para funcionar plenamente el
resto del día. Cuando pasas demasiado tiempo sin comer y toma café, hay
probabilidad de que tu estómago se inflame. No se te ocurra mezclarlo con otros
elementos como cigarrillo o antidepresivos porque puedes sufrir fuertes dolores
de cabeza u otras consecuencias negativas.
Evita agregarle azúcar al café
Acostumbra a tu paladar para que
disfrute el sabor amargo del café. En su composición, este tiene matices dulces
(varía según el tipo de café, el sitio en el que es cultivado, entre otros
factores), así que evita agregarle azúcar o endulzante. De este modo también
reduces la ingesta de calorías. Si definitivamente no quieres prescindir del
dulce, disminuye la cantidad.
Últimos consejos
Escoge granos que sean tostados y
oscuros. Estos producen más cantidad de antioxidantes en comparación con el
tostado regular. Son un poco más fuertes que los tradicionales, pero usarás
menos cantidad.
Consigue una cafetera adecuada
para prepararlo, y preferiblemente, evita las eléctricas, ya que no tienen el
mismo resultado que una tradicional. De esta manera, sacarás todo el provecho a
los granos y evitarás el desperdicio de producto. También puedes conseguir una
moledora de granos de café y hacer todo tú mismo desde cero para que tenga
tanto un sabor como un aroma bien intenso.
La cafetera italiana es una de
las preferidas por los amantes del café y en cuanto al producto como tal,
suelen preferir las variedades que provienen de Rodríguez de Mendoza,
Utcubamba, San Ignacio, Jaén, La Convención, Huamalìes, Huancayo, Chanchamayo,
Satipo, Oxapampa (Villa Rica) y Sandia.
ASÍ ES EL CAFÉ PERFECTO: consejos
para hacerlo en casa
Dos materias primas cuya calidad
hay que cuidar
Un agua de calidad para preparar
el café es la que su sabor sea lo más neutro posible y no tenga mucho contenido
en minerales; y en todo caso es recomendable filtrarla".
No al torrefacto (Café tostado
con azúcar), pues el azúcar se quema y es amargo y bastante tóxico. Dentro de
los tuestes naturales hay dos variedades principales de café, la arábica y la
robusta. Los cafés robusta son de baja calidad, tienen más contenido en cafeína
y se utilizan sobre todo en máquinas de vending y en solubles. Si lo que
queremos es calidad, nuestro café debe ser arábica y natural.
Lo mejor es que al comprarlo te
lo muelan en la tienda o en la cafetería. Del mismo modo es importante conocer
la fecha de tueste. El café no va a caducar, porque está seco y no te va a
hacer daño, pero lo óptimo es consumirlo entre el mes y los dos meses después
de haber sido tostado, no debe estar expuesto al aire ni a la luz.
La cafetera, ¿cuál deberíamos
tener? Todas las opciones son buenas. Las máquinas espresso, las automáticas y
la clásica italiana son perfectas si nos gusta el café muy concentrado. La
americana y la de émbolo también. Para un
infusionado largo se use un granulado más grueso y para uno rápido uno más
fino. La cafetera hay que limpiarla muy bien con jabón, para quitar los aceites
del café. Lógicamente, luego hay que enjuagarla con abundante agua para
eliminar cualquier resto de jabón y secarla cuanto antes con papel de cocina
para evitar la aparición de moho.
Si nos gusta el café solo, el
idóneo es el africano; si lo tomamos con leche, mejor los de Brasil y Colombia
Los cafés africanos, que suelen
ser más ácidos, van mejor solos, porque son mucho más frutales y con leche el
sabor puede ser un poco raro. Y los cafés de Brasil o de Colombia, que son un
poco más dulces, con un sabor tirando a caramelo, pueden quedar mejor con leche.
Bien por la leche fresca
Otro punto candente, si tomamos
el café con leche, ¿cuál es la más adecuada? La respuesta es clara, la fresca,
ya que la que está muy tratada pierde dulzor y naturalidad y la idea es que, ya
que estamos preparando un café de 10, la leche sea buena también. Si preferimos
combinarlo con bebidas vegetales, la de avena y la de almendra, sin azúcares
añadidos, van geniales. La de soja, sin embargo, tiene cierto sabor a legumbre
que creo que con el café no queda del todo bien. A la hora de servir el café, la pregunta
típica que nos hacen en los bares, ¿en taza o en vaso? Si nuestra respuesta es
"en vaso", es hora de cambiar de opción. El motivo es que la cerámica
de la taza tiene mucha más inercia térmica que el cristal y, como señala el
barista, "la taza al principio te baja un poquito la temperatura del café,
porque absorbe esa temperatura tan caliente, pero luego te lo mantiene más
tiempo caliente. En cambio, el cristal del vaso pierde el calor mucho más
rápido y tu bebida va a estar muy caliente al principio, pero en seguida va a
perder el calor. Por eso siempre es mejor la cerámica, la loza".
Fraternalmente
Luis Romero Yahuachi
viernes, 3 de julio de 2020
Diabetes y frutas
La diabetes, una enfermedad en
aumento. Los antecedentes familiares, el sedentarismo y una mala alimentación
son factores que inciden en el aumento de la diabetes en el mundo. Los niveles
inadecuados de azúcar en sangre son el detonante de un padecimiento que cada
día suma más personas en la larga lista.
El famoso diabetólogo Dr.
Anoop Misra, Director del Departamento de Diabetes y Enfermedades Metabólicas
de Fortis Hospitals dice: «Para controlar la diabetes, uno no necesita
someterse a dietas extremas como ‘dieta sin carbohidratos’ o ‘dieta del grupo
sanguíneo’ ya que pueden dañar los sistemas orgánicos. Para controlar su
diabetes, necesita comprender «cuáles son los grupos de alimentos», «qué frutas
son adecuadas para los pacientes» y «cómo los alimentos que usted consume
afectan sus niveles de azúcar en la sangre», en su libro recientemente
publicado, Diabetes with Delight.
No hay frutas perjudiciales –
todo es cuestión de porciones. A continuación, una relación de frutas
compatibles con el consumo racional en diabéticos:
1. Naranja
¡Con un índice glucémico bajo,
las naranjas son ricas en vitamina C y bajas en grasas, lo que ayudaría a los
diabéticos a luchar contra las golosinas!
2. Arándano
Esta fruta es rica en
antioxidantes y fibra y baja en azúcar, y por lo tanto ayuda a regular el nivel
alto de azúcar en la sangre. También es útil para los diabéticos, ya que
previene la recurrencia de las ITU, un problema con el que los diabéticos se
enfrentan con frecuencia. Se sabe que esta fruta es una buena fuente
de antocianinas, que es un tipo de antioxidante y un flavonoide que imparte
color a la fruta. Conocido por tener propiedades antiinflamatorias y
anticancerígenas, el arándano es útil para controlar la diabetes.
3. Fruta de la pasión.
Maracuyá
La fibra soluble (pectina)
presente en la cáscara y el polvo de esta fruta rica en vitamina C es
extremadamente útil para los pacientes diabéticos, ya que absorbe el azúcar
presente en su cuerpo.
4. Sandía
La sandía es un 95% de agua y
mantiene el cuerpo hidratado. Con el control de la porción, esta fruta puede
ayudar fácilmente a un diabético a reducir los dolores de hambre, lo que en
resumen mantendrá un registro de los niveles de glucosa en su cuerpo.
5. Manzana
Una manzana al día mantiene
alejado al médico, este proverbio es cierto en todos los casos, ¡ya que los
nutrientes presentes en él son extremadamente importantes para su cuerpo! Pero
si la manzana es muy dulce, no consuma más de la mitad de una manzana al día.
6. Kiwi
Es necesario que un paciente
diabético tenga la cantidad mínima de azúcar necesaria para mantener el
funcionamiento de un cuerpo humano. Y el kiwi es la mejor fruta que puede
proporcionarle ese porcentaje de azúcar para su cuerpo. Es rico en vitamina C y
fibra, que se sabe que reducen el riesgo de diabetes.
7. Granada
¡Una de las fuentes más ricas
de antioxidantes y hierro, la granada te ayuda a combatir enfermedades crónicas
como la diabetes, ya que ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre en
tu cuerpo!
8. Guayaba
Esta fruta tiene un bajo
índice glucémico junto con ser una buena fuente de vitamina C y fibra, lo que
promueve una sensación de plenitud.
9. Ciruela
30 gramos o 1 ciruela entera
tienen 31 calorías y tiene un índice glucémico bajo, por lo que es una de las
mejores frutas para los diabéticos.
10. Fresa
Las fresas son una buena
fuente de ácido elágico que puede controlar la hiperglucemia, que es un signo
importante de diabetes y es común con los diabéticos tipo 2. Aparte de esto,
las fresas también son ricas en antioxidantes y vitaminas.
11. Papaya
¡La papaya es inmensamente
rica en antioxidantes que pueden prevenir el mayor daño celular que tienen los
diabéticos, y así reducir la posibilidad de afecciones cardíacas y nerviosas a
raya!
12. Limón / Lima
Extremadamente alta en
vitamina C, esta fruta contiene fibra soluble que ayuda a regular el nivel de
glucosa presente en su cuerpo.
13. Melocotón / Durazno
Otra fruta rica en vitamina C,
los melocotones también son una buena fuente de vitamina A y carotenoides; y le
alegrará saber que los carotenoides tienen la capacidad de reducir el riesgo de
diabetes tipo 2.
14. Frambuesa
Es rico en fibra y
antioxidantes, que son los dos principales nutrientes que ayudan a reducir los
niveles de azúcar en la sangre en su cuerpo.
15. Mango
¿Es posible comer mango si soy
diabético? La respuesta es sí, siempre que se tome en raciones de 80 a 100
gramos en limpio y como postre en comidas equilibradas.
Una buena forma de evitar el aumento rápido
de la glucemia es consumir las frutas junto con alimentos ricos en fibra como
avena en hojuelas, linaza, galleta integral o como postre en aquellas comidas
que contienen ensalada tanto en el almuerzo como en la cena, inclusive se pueden
agregar a las ensaladas.
Para poder disfrutar de las frutas sin
estresarte porque estás afectando tus niveles de glucosa en sangre de manera
descontrolada, es ideal saber que una porción de frutas ideal para los
diabéticos debe contener solamente 15 gramos de carbohidratos. Así que la ecuación es simple: si comes una
fruta baja en carbohidratos, vas a poder comer una porción más grande. En
cambio, una fruta con alto contenido de hidratos de carbono reúne esos 15
gramos en una porción más pequeña.
Veremos algunos ejemplos de
porciones de frutas que contienen 15 gramos de carbohidratos, ideales para los
diabéticos:
½ banana (plátano) o un
plátano manzanito entero.
½ taza de mango picado
1 ¼ taza de sandía
1 ¼ taza de fresas (frutillas)
Como recomendación general:
Tomar frutas enteras, a ser
posible con piel, después de su limpieza y desinfección, y evitar las frutas
trituradas, licuadas o en zumos.
El momento de consumo más
adecuado es el postre y acompañando el desayuno, antes que consumirlas de
manera aislada, en cuyo caso es importante controlar la cantidad y el tipo de
preparación, evitando las desecadas, licuadas o en zumos. Siempre es mejor
tomar fruta junto a otros alimentos que sola.
Respecto a las frutas
desecadas, si se toman, debe hacerse en cantidades pequeñas. Por ejemplo, 1-2
dátiles/higos secos/ciruelas o 5-8 pasas, y siempre junto a otros alimentos
bajos en azúcar como el pan integral o frutos secos crudos.
Bibliografía
Fraternalmente
Dr. Luis Romero Yahuachi
Médico Cirujano
Salubrista
CMP: 17656
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